[摘要]新疆肉夾饃加盟商悄悄告訴你肉夾饃的制作過程
臘汁肉夾饃,是西安馳名的風味食品.臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經演變.
悄悄告訴你肉夾饃的制作過程
臘汁肉夾饃,是西安馳名的風味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經演變。想足不出戶就能滿口流香，那就讓教教你。
1.五花肉切(qie)塊(kuai)入鍋，倒(dao)入沒過肉的清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開焯去浮(fu)沫后再煮3分(fen)鐘左右(you)，把(ba)肉撈出，水(shui)(shui)倒(dao)掉不要。
2.鍋(guo)內再次倒入清水、焯好的(de)五花肉，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開，放(fang)入調(diao)料：李(li)錦記紅燒(shao)汁3大(da)勺、香(xiang)葉3片、八角2粒、桂皮(pi)(pi)半根、花椒5/6粒、陳(chen)皮(pi)(pi)2片后，改小火(huo)(huo)慢燉(dun)。
3.炒鍋燉(dun)一小時后，改入砂鍋，繼(ji)續小火慢燉(dun)，共燉(dun)3個(ge)多小時，肉(rou)肉(rou)超級噴香、酥(su)軟（改不改砂鍋無所謂）。
4.酵(jiao)母溶于溫熱（3-40℃）的清(qing)水并靜置5分鐘左(zuo)右，然后(hou)倒入面(mian)(mian)粉中(zhong)，先用筷子把(ba)面(mian)(mian)攪打成雪花(hua)狀，然后(hou)用手和(he)面(mian)(mian)，和(he)成光滑的面(mian)(mian)團，蓋上(shang)蓋子或保鮮膜靜置發酵(jiao)。
5.大(da)約1.5-2個小時，面(mian)團(tuan)發酵至(zhi)2倍(bei)大(da)，中間戳(chuo)洞不(bu)會縮，就可以啦。
6.將面團(tuan)分成(cheng)(cheng)7-80g左右的小(xiao)面團(tuan)，六個。取一個，搟(xian)成(cheng)(cheng)長條，然后卷起。
7.卷好后(hou)立起(qi)來，拍扁成餅。
8.餅大(da)(da)小嘛，比(bi)手掌略大(da)(da)；厚度(du)嘛，不到1cm。
;9.拍(pai)好的餅放(fang)入(ru)干干的無油無水的平(ping)底鍋(guo)中(zhong)，小火煎熟至兩面金黃色，關(guan)火，燜(men)5-10分(fen)鐘。
10.尖椒、香(xiang)菜(cai)和頓好的五(wu)花肉(rou)混合，加點兒(er)肉(rou)汁(zhi)剁碎備用。
11.烙好的餅，中間橫(heng)著切開不要切斷，把肉(rou)碎(sui)夾入餅中，然(ran)后(hou)開始大快朵頤吧！
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