Johns Hopkins帶領的研究團隊發現在783名研究對象中，白黎蘆醇，這種作為葡萄酒中最著名的酚類物質，和壽命的長短并沒有太大的聯系。然而， 另外一組的研究卻表明，膳食中蘊含的豐富酚類物質和預期壽命之間有著極大的相關性。

在后者的報告中指出，西班牙幾所研究院以及哈佛大學的學者引用了《結合地中海飲食的預防計劃》（Prevencion con Dieta Mediterranea），即PREDIMED的試驗數據。這個試驗曾因證明了地中海膳食的益處而聞名于世。PREDIMED在長達幾年的時間里追蹤了7447名年齡介于55到80歲之間的西班牙人的飲食狀況。結果發現，膳食中攝入較多橄欖油、堅果和紅葡萄酒的測試者的心血管健康狀況比那些習慣低脂肪膳食的測試者要好。

Eric Rimm，哈佛流行病與營養學副教授以及上述研究報告的作者，和他的搭檔重新分析了PREDIMED的數據，試圖找出研究對象的多元酚消耗情況，以及它和壽命長短之間的關系。地中海膳食大多富含多酚類物質。他們提出一個假定：如果多酚類物質的攝入真的能預防某些慢性疾病，比如冠心病或者型糖尿病，那么多酚類物質的優化組合就能有助于降低死亡率，從而提高預期壽命。

果然在5年的后續測試中，消費多酚類物質最多的那一組研究對象和消費多酚類物質最少的那一組相比，死亡率要降低37%。隨著對數據的深入分析， Rimm教授甚至還發現，芪類和木質素這兩種物質，對降低死亡的效果尤為顯著（白蘆藜醇屬于芪類）。

那么，Rimm教授的研究結果和Johns Hopkins得出的結果矛盾嗎？這也不一定。Rimm 教授指出，現在有足夠的證據表明單純的白蘆藜醇或是類白蘆藜醇化合物和長壽之間并沒有太大的關系。

但是，在富含多種酚類物質的膳食中，當這些酚類物質來自于多種不同的食物時，效果就完全不一樣了。“整體的酚類物質攝入，是有區別的”Rimm說，“我并不熱衷于提取化學物質然后把它做成大劑量的藥片。食物本身就可以起到增強芪類或木質素的作用”

多酚類物質是如何延長生命預期的原理尚不清楚。跟以往從動物身上分離單一的多酚類化合物不同， Rimm如今對膳食中多酚類物質的整體攝入在大量種群上的作用更感興趣。***

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