對白小米的功效與作用及食用方法的介紹
白小米屬于小米的一種，在日常生活中人們一般拿來熬粥喝，因為白小米的營養價值豐富，含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸和蛋白質、鐵等多種維生素，具有安定精神、排除體內廢物的功效。下面就由學習啦小編為大家介紹下白小米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
的功效和作用
1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
白小米的營養價值
小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質好;而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質差。白小米是生活中常見的粥類食材，但是也有大部分人沒見過外表為白色的小米。
白小米的營養價值非常豐富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質含量為9.2~14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米與其他谷類糧食搭配食用可充分發揮其優點。另外，白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克，并還含有少量的胡蘿卜素。
白小米的食用方法
現在的人越來越注重養生之道，也有很多人喜歡用白小米熬粥喝，我們都知道白小米以傳統優質低產白砂谷為原種，經過精耕細作后粘軟爽口、米香濃郁，讓人回味悠長。白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質，用白小米熬粥更是營養豐富、養胃補身，而且對調節視覺、安定情緒有一定的積極作用，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。下面我們來看看白小米的做法吧。
南瓜粥 原料：小南瓜100g、白小米100g。
做法：首先將小米淘洗干凈，南瓜去皮除瓢切成小方塊，將小米和南瓜塊放入湯煲內，注入足量的清水，水量是小米南瓜的8~10倍，在大火煮開后10分鐘后再小火熬制2小時。其次，將南瓜塊撈起置于一碗內，用匙背將南瓜塊壓成茸狀再放回粥煲內再煮沸10分鐘。最后，加入少許的鹽調味，喜歡吃原味的鹽可不添加，出鍋裝碗即成。另外，在用白小米煮粥的過程中要有耐心慢慢熬制，而且要注意水和米的比例搭配。
白小米的食用禁忌
第一，白小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是因為白小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸可以補充白小米的不足。
第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓而且忌長時間浸泡或用熱水淘米。
第三，白小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為白小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
第四，白小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
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