教你烹飪二塊粑炒蟹
二塊粑(二塊粑是貴州省凱里市的一道傳統小吃,主要原料為粳(jing)米和糯米。)
主料:二只約500克
輔料:二塊粑100克、咸蛋黃50克
調料:鹽、味精、料酒、姜塊、蔥段、水芡
制作:
1、將青蟹宰殺洗凈砍成小塊,入熱油中爆熟濾油待用;
2、二塊粑切丁,掛全蛋炸脆皮待用;
3、鍋內放少許豬油,下姜塊、蔥段,咸蛋黃炒香,下爆熟的蟹塊二塊粑炒勻,調入精鹽、料酒、味精、勾水芡,淋香油即成。
特點:青蟹鮮美,二塊粑軟糯,兼有咸蛋風味