藏香豬肉的營養價值：藏香豬菜肴內蘊含19種可測氨基酸和很多種人體必需的微量元素。而且在19種可測氨基酸中就有18種高于其他豬肉。藏香豬肉Fe、Zn和Cu的含量都高于當地白豬的含量，氨基酸含量豐富、種類齊全，總氨基酸的含量90.51g/100g，必需氨基酸的含量為32.62g/100g，從而使藏香豬肌肉的脂肪品質較好；藏香豬肉蛋白質組成尤其是鮮味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸等）為其肉味的香郁提供了一定的物質基礎，因此，藏香豬產肉性能較當地白豬差，表面看似略肥。主要體現下面亮點：

（1）蛋白質含量高于普通豬31%-70%；脂肪低，僅占普通豬的18.8%-28.1%,；熱量低，是普通豬的60.85%-.76.1%；鈣、磷含量比例幾乎與雞蛋完全一致。
（2）豬肉營養全面，富含人體必須的多種氨基酸，含有一種不飽和脂肪酸的特殊物質，他具有多種藥理性，起到預防血栓形成，有較強擴張血管的活性，對美容和保健有特殊效果，對預防心血管疾病有獨特功效。

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