湖南西門塔爾“解”牛

據了解我國約有50多個牛品種，包括黃牛（普通牛）、水牛、牦牛、大額牛四大類，數量約1.38億頭，其中以散布于全國各地并以地方名稱命名的黃牛為主。

五大黃牛

秦川牛

南陽牛

魯西牛

晉南牛

延邊牛

培育牛種

夏南牛

遼育白牛

延黃牛

引進牛種

牛、短腳牛

海福特牛、

皮埃蒙特牛、南德溫牛

利木贊牛、安格斯牛

德國黃牛、比利時藍白花牛

婆羅門牛、墨瑞灰牛

1949年前養牛業狀況 （以1947年為例）

牛的總體數量：黃牛2652.3萬頭，水牛954.5萬頭，

牦牛84.3萬頭，犏牛7.7萬頭

數量排名：第4位

年屠宰量：黃牛309.61萬頭，水牛48.18萬頭，

牦牛18.14萬頭、犏牛18.14萬頭

牛肉生產數量：水牛肉96360噸，黃牛肉460365噸，

牦牛肉25020噸，犏牛肉25020噸

人均年食牛肉量：=1.45千克

數字對比

據《中國農業統計年鑒》記載，從1949年以來，我國牛的總數量一直處于增長狀態。1979年后，畜牧業開始增產，但牛業的增長晚于禽業、豬業，在1984年才出現一個明顯的增長，之后進入穩步上升階段，1995年達到一個高峰。此后，牛的總數在起伏中增加，并于2005年超過1.4億頭，位居世界第三。