有一種新型的美食小吃，如今在市面上早已火紅。它就是紅透祖國大江南北的湖北荊州公安特色小吃-鍋盔。但是正宗的到底是怎么做的呢？今天讓的小編給大家揭秘正宗的荊州公安鍋盔的神秘面紗！希望每位想學習制作或者想自己開店的人科普下。嚴記公安鍋盔官網：***，想要了解多可以在線咨詢哦！

簡單介紹下，公安鍋盔是湖北荊州公安縣的一種烤制的面食小吃。鍋盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各種口味。主要分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。其中梅菜和牛肉鍋盔深受吃貨的喜愛，也是鍋盔中最暢銷的品種！

正宗的公安鍋盔怎么制作？制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著;另一個則可叫成紅案，將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。

這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進了爐膛里。爐子的燃料很有講究，將無煙煤搗碎后放到小桶里，加適量的水攪拌，在高溫下，水與碳會發生化學反應，這是烤制鍋盔的唯一能源。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，鉗子夾著一個刷子，師傅用刷子輕輕的給還未熟透的鍋盔刷上點菜籽油。在等一分鐘左右師傅用專用的鉗子從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，才算完成鍋盔的制作。

為了解決這個問題，小編特意向一位荊州公安本地的嚴老師傅取經，對于這個味問題，嚴師傅可謂是老資格。嚴師傅家里三代都是做公安鍋盔的，在荊州公安當地也是有名的鍋盔世家。嚴師傅說，這幾年來公安學做鍋盔的讓你不計其數，但是很多人都學不到正宗的手藝，有的人學手藝也是走馬觀花，做鍋盔也是一門藝術，來不得半點馬虎。如果大家真想學公安鍋盔，我的要求是必須學會，學到真手藝！要讓公安鍋盔真正的有面走出去！

嚴師傅說學習鍋盔制作的技法各有差異，同樣的面筋、肉餡兒、芝麻、窯爐，不同的師傅烤制出來的鍋盔，在味道上卻能有天壤之別。正宗的鍋盔主要發面的技巧、鍋盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的細微差別，都能影響鍋盔的口感。