老鴨湯是用鴨子制成的一種養生湯品，它能利水消腫，也能祛濕養顏，還能為人體提供多種有益的營養成分，適合大多數人食用。那么老鴨湯怎么做呢？下面,,襄陽敬老院新榮老年公寓（）就為大家介紹老鴨湯的做法。

老鴨湯的做法

一、酸蘿卜老鴨湯

食材：酸蘿卜半個，鴨子半只，黃酒30毫升，八角2粒，鹽適量，花椒適量。

做法步驟：

1、先將老鴨洗干凈，斬成小塊，酸蘿卜切成塊丁狀，大蔥切段，姜切片備用。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、將鍋洗干凈，倒入適量的清水，放入鴨塊，花椒、大蔥、八角、姜片，然后淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的酸蘿卜塊，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
二、海帶老鴨湯

食材：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把。

做法步驟：

1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）

三、老鴨湯

食材：鴨子半只，蘿卜兩百五十克，泡椒十到十五個，泡姜一塊，食鹽四克，蔥一棵，姜半塊，花椒六七粒，料酒五克，胡椒粉二到三克。

做法步驟：

1、把準備好的鴨子用清水洗凈，用刀剁成塊狀，把白蘿卜去掉外皮，用清水洗一下，然后也切成塊狀備用。把大蔥去皮以后切成蔥段，生姜切成片狀備用。

2、把鍋中放入清水，把鴨子塊冷水入鍋，開火煮制，煮開以后去掉血沫，再煮制五六分鐘，然后取出，用清水把鴨塊表面的沫洗掉。。

3、取一個干凈的湯鍋，加入清水，再放入焯好的鴨塊，然后放入八角和花椒以及大蔥和姜片等調味料，加入黃酒，用大火燒開，再加入切好的蘿卜塊，接著煮制五分鐘。

4、煮好以后把準備好的泡椒和泡姜全部入鍋，接著加入食用鹽進行調味，三四分鐘以后關火，等它降溫以后取出裝碗，自制的老鴨湯也就做好可以食用了。

四、筍干老鴨湯

食材：半片鴨、筍干、姜、料酒。

做法步驟：

1、鴨子洗凈斬塊，焯燙后撈出洗凈。

2、筍干清水浸泡片刻洗凈，沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份。

3、鴨塊和筍干放入湯鍋，加水沒過食材小火燒開，放料酒，姜，熬煮1個鐘頭左右即可。

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