無機鹽 - 微量元素

人(ren)體(ti)是由６０多種元素(su)所組(zu)成。根據元素(su)在人(ren)體(ti)內(nei)的含量(liang)不同，可分為(wei)宏量(liang)元素(su)和微量(liang)元素(su)兩大類。凡(fan)是占人(ren)體(ti)總重量(liang)的0.01％以下的元素(su)，如(ru)碘、鐵、鋅(xin)、銅、錳、鉻、硒(xi)、、鈷、氟等，稱為(wei)微量(liang)元素(su)。

碘 -- 預防甲狀腺腫大的營養素
碘在人體內含量很少，約定5-20毫克，而70-80%集中在甲狀腺內，其余的分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結、大腦等組織中。食物是人體碘的主要來源，食入過多的碘，將產生碘中毒。

一、碘的主要生理功能　
碘的(de)唯一功能是用于合(he)成甲(jia)狀腺分(fen)泌的(de)含(han)碘激(ji)素-甲(jia)狀腺激(ji)素，碘的(de)生理功能也是通過(guo)甲(jia)狀腺激(ji)素表現(xian)出(chu)來。

二、碘的盈卻和健康碘缺乏
典型特征是甲狀腺腫大（大脖子病(bing)）。肥胖(pang)和血膽固醇(chun)增(zeng)高、甲狀腺功能減退。缺(que)碘的(de)孕(yun)婦生的(de)孩(hai)子患呆(dai)小病(bing)。

三、 碘的食物來源 
最為有效的是碘(dian)化食鹽。自然界中，碘(dian)的食物(wu)來源有：干海藻(zao)、海產(chan)品(pin)、蔬菜、乳(ru)類及乳(ru)制品(pin)、蛋、全小麥(mai)等。

鐵 -- 預防營養性貧血的營養素
成年人體內含鐵約4克，其中(zhong)70%為功(gong)能鐵，分布(bu)在紅血球(qiu)和(he)(he)血紅蛋白(bai)分子中(zhong)，另外(wai)30%貯存(cun)在肝、脾和(he)(he)骨髓(sui)中(zhong)。

磷 酸(suan) 二 氫(qing) 銨  (MAP)

monoammonium  phosphate

分子(zi)式：NH₄H₂PO₄

分子量：115.02

別   名：一(yi)銨、磷酸一(yi)銨

物化性質(zhi)：無色透明(ming)正方晶系晶體。相對(dui)密(mi)度1.803。熔點190℃。易溶于水，微溶于醇，不溶于丙酮。在(zai)空氣(qi)中較穩(wen)定，加熱至(zhi)100℃時有小(xiao)部分分解。高于熔點時失去氨和(he)水，并生成偏磷(lin)酸銨和(he)磷(lin)酸的混(hun)合物(wu)。水溶液呈酸性（１％水溶液的ＰＨ值為4. 5）。