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安陽食在香小吃培訓學校
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河南省 安陽市
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田峰
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濮陽鹵肉小吃培訓學校為你介紹驢肉火燒培訓哪家好

發(fa)布于：2014年12月13日 來源：springcrossstitch.cn
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 驢肉火燒
火燒為一種面食，一般為死面做成（注：死面為未經發酵的面粉，經過發酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”）， 將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達23.5克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上古城保定老字號的“大慈閣”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
驢肉可補(bu)鐵，預防貧血，脂(zhi)肪含量遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不(bu)過(guo)驢肉的味道和(he)豬、牛肉有點不(bu)一樣(yang)，有的人可能(neng)吃不(bu)慣。 總結：外(wai)脆(cui)內軟(ruan)，濃香誘人。