邯鄲糕點小吃培訓學校教你制作沙琪瑪

1.高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要一次性全都加入，后來兩個一個個的加）

2.再揉成團，蓋上濕布讓面團松弛2個小時

3.松弛好的面團取出，放在臺面撒一點點手粉

4.再把面團一分為二

5.每一個面團搟成約3mm厚度的面皮，最后把面團切成長度為約7-8cm的細條

6.全都切完后，撒點手粉防止面條子沾一起

7.取干凈的鍋倒入適量的色拉油(約300g左右）

8.油鍋燒至6-7成熱（可以用小面團放一個進去，如果面團起小泡泡即可），放切好的細條子，一邊用鏟子推散

9.用小火炸至面條金黃色撈起控油備用

10.細砂糖、麥芽糖和清水同時放入干凈的鍋中

11.用中小火熬成糖漿備用

12.再用炒鍋放約20g左右的色拉油

13.炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合

14.把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻

15.取烤盤，墊好油紙或是刷一層油

16.把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把面條壓平

17.等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行