教您一招全蜜豆吐司的制作方法與步驟

    專業、糕點、慕斯蛋糕、生日蛋糕等高級烘焙專業，學校常年招生初、中、高級烘焙學員，無基礎人員也可報名學習，本校包教包會，學會滿意為止！

主料：高筋面粉500克

輔料：雞蛋1個
調料：食鹽6克、酸奶50、克白糖90克、酵母粉5克、黃油15克、蜜豆200克、牛奶250克
蜜豆吐司的做法：
 1、將中種面團所有材料（高粉500g、白糖15g、酵母3g、雞蛋1個、牛奶250g）混合成團，不需要出膜，保證沒有干粉勉強成團即可，室溫1小時發2倍大后放入冰箱繼續發酵，面團差不多發到了3-4倍大的樣子
2、將發酵后的中種面團撕成小塊，加入主面團里所有材料（老酸奶50g、糖75g、鹽6g、酵母2g、黃油15g），打到擴展階段
3、打好的面團不需要進行再次發酵，松弛10分鐘以后直接整形即可。面團很軟，且粘手，用了高粉把案子和手都均勻撒一層，面團平均分成兩份，用手拍或者搟面杖搟成比吐司盒略窄的長條形，均勻撒上蜜紅豆后卷起
4、將卷好的面團放入吐司盒中，用手背均勻將面團略壓平整，烤箱發一杯溫水，室溫(這個天氣室溫30度左右)二次發酵50分鐘左右
5、二次發酵到7-8分滿時蓋上盒蓋，放入預熱180度烤箱，烤45分鐘左右出爐