安陽香酥牛肉餅培訓學校帶你了解香酥牛肉餅的做法
安陽(yang)小(xiao)吃(chi)技(ji)術培(pei)訓(xun)學校(xiao)是(shi)安陽(yang)一所最具(ju)影響(xiang)力的小(xiao)吃(chi)培(pei)訓(xun)機構(gou)，主要開設早點(dian)班、、、燒烤班、油(you)炸(zha)班等(deng)幾十種小(xiao)吃(chi)班級培(pei)訓(xun)項目。周一到周五全天(tian)實踐操(cao)作，包教(jiao)包會。歡迎廣大學員前來咨詢！咨詢電(dian)話：***，聯系人：王老(lao)師。地址：安陽(yang)文化宮(gong)十字路(lu)口向南100米路(lu)西(xi)柏維城市客棧院(yuan)內南四樓。
食材
主(zhu)料(liao)牛(niu)肉餡(xian)500g中粉500g輔(fu)料(liao)雞(ji)蛋1個鹽5g生抽適(shi)量味(wei)精適(shi)量雞(ji)精適(shi)量黑胡椒(jiao)粉適(shi)量白糖適(shi)量五香(xiang)粉適(shi)量香(xiang)油適(shi)量花椒(jiao)水適(shi)
量老(lao)抽適量
步驟
1.面(mian)(mian)粉加入熱(re)水和成少(shao)軟(ruan)一點的面(mian)(mian)團，餳發30分(fen)鐘(zhong)
2.花(hua)椒用熱(re)水(shui)泡一會兒。
3.牛肉餡中加入一個雞蛋(dan)，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五(wu)香(xiang)(xiang)粉香(xiang)(xiang)油，攪拌(ban)均勻。
4.攪(jiao)(jiao)拌(ban)好的牛肉餡加入花(hua)椒水(shui)使勁(jing)攪(jiao)(jiao)打(da)上勁(jing)。
5.最后放入(ru)蔥末，先不(bu)拌(ban)(ban)，包餡的時候再把蔥末攪拌(ban)(ban)。
6.準(zhun)備(bei)一個一盤放(fang)入食用(yong)油和一個刷子備(bei)用(yong)。
7.把餳好(hao)的(de)面分成(cheng)大(da)小均勻(yun)的(de)面團(tuan)。
8.皮搟好后(hou)，將食用(yong)油(you)用(yong)刷子(zi)均(jun)勻(yun)抹(mo)在(zai)皮上(shang)， 在(zai)案板(ban)上(shang)沾(zhan)一些油(you)，讓面團也在(zai)上(shang)邊沾(zhan)上(shang)油(you)，把肉餡放在(zai)面皮的一頭(tou)，包的時候
還可(ke)以盡量抻扯。
9.餡放在(zai)面皮最左(zuo)邊，然后(hou)先(xian)包(bao)上上下兩角，然后(hou)把左(zuo)側的(de)邊蓋上去。
10.下面(mian)就開(kai)始邊抻邊往右邊卷，這個做(zuo)法(fa)跟做(zuo)手抓餅基(ji)本類似，只是里(li)面(mian)加(jia)了餡。
11.卷好之(zhi)后，因為(wei)里面(mian)有餡，所(suo)以先(xian)把上下兩頭(tou)揪好了捏(nie)起來，然后翻過來用(yong)手壓扁成(cheng)餅狀就可以了。
12.平底鍋抹上少許油，放肉(rou)餅放入小火煎。
13.一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金(jin)黃。
14.加(jia)入自己喜歡的蘸料，開(kai)吃吧，很香啊(a)。
小貼(tie)士(shi)
1.和面一定要用(yong)熱一點(dian)水和面。
2.澆入(ru)花椒(jiao)水和餡是為了給牛(niu)肉去除膻氣味。
3.煎餅時一定要(yao)用小(xiao)火煎。