冷藏車，根據用途的不同叫法也不同，運輸海鮮、瓜果蔬菜、鮮牛奶的叫保溫車，運輸雪糕，冰激凌等冷凍食品的叫冷凍車，加裝掛鉤等專用掛肉設備的叫肉鉤車。普通冷藏車的組成部分一般有三種：汽車底盤，保溫箱體，冷藏機組，所以選擇冷藏車要根據自己所運輸的貨物的性質來選購冷藏車。

比如選(xuan)購汽(qi)車底(di)(di)盤(pan)，就得考(kao)慮跑(pao)長途(tu)適合用什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)底(di)(di)盤(pan)，什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)底(di)(di)盤(pan)開起來舒服(fu)，什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)底(di)(di)盤(pan)跑(pao)長途(tu)省油，什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)底(di)(di)盤(pan)馬力大，什(shen)(shen)么(me)(me)樣的(de)底(di)(di)盤(pan)售后服(fu)務方便等等因素。

在比如選購保溫箱體，彩(cai)鋼(gang)板(ban)、玻璃鋼(gang)、鋁(lv)合金(jin)等材質，價(jia)格都不等，箱體5CM厚，8cm厚都(dou)有，可根據客戶的要求定做(zuo)。

再比如冷藏機組(zu)，國產的有上海松寒，襄樊韓亞，進口機組有韓國K牌，意大利立凍，美國冷(leng)王等冷(leng)藏機(ji)組，不(bu)同品牌能達到的(de)冷(leng)藏效果也(ye)不(bu)一樣，價格(ge)自然也(ye)不(bu)一樣，根(gen)據(ju)所運輸(shu)的(de)貨(huo)物的(de)性質來選擇冷(leng)藏機(ji)組這是非常(chang)重要的(de)。

冷鮮肉的配送有什么要求？
1.前提要用(yong)冷藏(zang)車(che)配送(song)！
2.禁止用敞開(kai)的車拉(la).以(yi)(yi)免外陋.如果發現衛(wei)生監督部(bu)門處以(yi)(yi)200元以(yi)(yi)上2000元以(yi)(yi)下罰款(kuan)!
3.冷鮮肉(rou)種要經過檢驗合格!有(you)衛(wei)生許可怔(zheng)、檢疫怔(zheng)、凍檢驗、肉(rou)質量檢驗、如有(you)一樣有(you)問題(ti)，衛(wei)生局部門會就地處理！輕著銷毀(hui)！重者拘(ju)留。
 符(fu)合冷鏈(lian)物流發(fa)展趨勢(shi)，具(ju)有密(mi)閉、保(bao)溫、防滲的性能(neng)。車體內表面轉角均為(wei)平滑設計，有抗菌、阻燃、耐腐蝕(shi)、易清洗(xi)消毒、防水等功能(neng)。
車上，適時對車廂內藥品的溫度、狀態實施監控。車內專門設計、配置的制冷機組，最低制冷溫度可達零下18攝氏度。  
首先要(yao)(yao)保證(zheng)車內溫(wen)度能達到零下，而且要(yao)(yao)保持恒溫(wen)，還要(yao)(yao)有(you)好的(de)(de)(de)通風(feng)(feng)效果，冷藏(zang)車廂體(ti)采用(yong)玻璃鋼，，底(di)盤(pan)主要(yao)(yao)采用(yong)東(dong)風(feng)(feng)，解放，江淮等(deng)底(di)盤(pan)，冷藏(zang)機(ji)有(you)獨立式的(de)(de)(de)和(he)非獨立式的(de)(de)(de)兩(liang)種，獨立式的(de)(de)(de)一般采用(yong)國(guo)(guo)外進口的(de)(de)(de)美國(guo)(guo)開(kai)利牌機(ji)組(zu)，它的(de)(de)(de)油(you)路來源是從油(you)箱里(li)另走一條油(you)路管道(dao)，非獨立式機(ji)組(zu)，如上海松(song)寒，廣東(dong)勁達等(deng)，價位適合(he)國(guo)(guo)內客(ke)戶(hu)，運送鮮豬肉的(de)(de)(de)冷藏(zang)車還需要(yao)(yao)有(you)通風(feng)(feng)槽，這(zhe)個一般是用(yong)鋁合(he)金材質做，通風(feng)(feng)和(he)導熱效果好，上面還要(yao)(yao)加滑(hua)(hua)道(dao)和(he)掛鉤(gou)，7600MM的(de)(de)(de)廂長(chang)可(ke)以做四排(pai)滑(hua)(hua)道(dao)，掛150頭豬。廂體(ti)里(li)面有(you)燈，還可(ke)加側開(kai)門(men)。
   冷卻肉(rou)、分割肉(rou)、小包裝肉(rou)和直接(jie)食用的(de)方(fang)便熟肉(rou)制品(pin)，促進(jin)產品(pin)流通(tong)  活豬運輸向冷鮮肉(rou)和肉(rou)制品(pin)發展，是(shi)國家控制肉(rou)食行業的(de)方(fang)向和市(shi)場趨勢。.
如果拿(na)著(zhu)這個(ge)(ge)追(zhui)溯標簽(qian)去旁邊的(de)檢測儀器上(shang)(shang)掃描一(yi)下，轉眼之間(jian)，屏(ping)幕上(shang)(shang)就呈現出(chu)一(yi)連串信息，從種植(zhi)蔬菜的(de)土(tu)地、水質的(de)取樣化驗，到購種、用藥(yao)、灌(guan)溉，甚至包(bao)括(kuo)蔬菜的(de)包(bao)裝(zhuang)、倉儲、運輸等(deng)各個(ge)(ge)環節的(de)信息，一(yi)目了然。其目的(de)是在出(chu)現產(chan)(chan)品(pin)質量問(wen)(wen)題(ti)時(shi)，能夠快速有(you)效地查詢(xun)到出(chu)問(wen)(wen)題(ti)的(de)原(yuan)料(liao)或加工環節，必要時(shi)進行產(chan)(chan)品(pin)召回，實施(shi)有(you)針(zhen)對性的(de)懲罰措施(shi)，由(you)此來提高產(chan)(chan)品(pin)質量水平。
    拿(na)豬(zhu)肉(rou)舉個(ge)例子，一(yi)(yi)(yi)(yi)頭豬(zhu)在養殖場的(de)(de)(de)時(shi)候，耳朵上會(hui)被植(zhi)入一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)耳標(biao)，里面是一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)RFID標(biao)簽，記錄有(you)(you)它的(de)(de)(de)產地、生(sheng)長發育的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)信息。當豬(zhu)被送到(dao)屠(tu)宰(zai)場后(hou)(hou)，這(zhe)些信息會(hui)自動轉存到(dao)系統中，在生(sheng)豬(zhu)變成白條(tiao)肉(rou)之后(hou)(hou)，又會(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)新(xin)的(de)(de)(de)惟(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)標(biao)識(shi)，記錄前(qian)(qian)面的(de)(de)(de)信息以(yi)及屠(tu)宰(zai)場的(de)(de)(de)信息。運輸過(guo)程(cheng)(cheng)中的(de)(de)(de)信息也會(hui)被廠商和(he)商店有(you)(you)所記錄，超市(shi)購入白條(tiao)肉(rou)后(hou)(hou)，會(hui)對(dui)其進行分割(ge)(ge)出售(shou)，每一(yi)(yi)(yi)(yi)份分割(ge)(ge)品，超市(shi)也會(hui)賦(fu)予(yu)其一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)惟(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)標(biao)識(shi)作(zuo)為追(zhui)溯碼(ma)，這(zhe)個(ge)追(zhui)溯碼(ma)會(hui)與分割(ge)(ge)包裝一(yi)(yi)(yi)(yi)同交到(dao)消費(fei)者手(shou)上，消費(fei)者則可以(yi)通過(guo)超市(shi)的(de)(de)(de)相應終端查詢(xun)到(dao)之前(qian)(qian)的(de)(de)(de)所有(you)(you)信息。這(zhe)就是一(yi)(yi)(yi)(yi)份豬(zhu)肉(rou)完整的(de)(de)(de)食品安全追(zhui)溯過(guo)程(cheng)(cheng)。

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