河南餐飲培訓學校教你如何制作煲仔飯
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       煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)是一(yi)種(zhong)以砂鍋(guo)為主的(de)(de)特色快餐。的(de)(de)風(feng)味多達百(bai)余種(zhong)，如臘味、冬、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切(qie)雞等。其實煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯(fan)也(ye)稱(cheng)瓦(wa)煲(bao)(bao)(bao)(bao)飯(fan)，瓦(wa)煲(bao)(bao)(bao)(bao)除(chu)了指一(yi)種(zhong)盛器，還指一(yi)種(zhong)烹飪方法(fa)，就是把(ba)淘好(hao)的(de)(de)米放入煲(bao)(bao)(bao)(bao)中，量好(hao)水量，加蓋(gai)，把(ba)米飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)(bao)至七成熟時加入配(pei)料，再轉用慢火(huo)煲(bao)(bao)(bao)(bao)熟。用瓦(wa)做成的(de)(de)“煲(bao)(bao)(bao)(bao)”，在火(huo)候控(kong)制方面(mian)比較(jiao)靈活，煲(bao)(bao)(bao)(bao)出(chu)來的(de)(de)飯(fan)也(ye)較(jiao)為香(xiang)口，齒間留香(xiang)，回味無(wu)窮。

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原料：排(pai)骨500克(ke)(ke)、大米300克(ke)(ke)、香菇3個、油(you)菜3棵、精鹽、色拉油(you)、蔥絲(si)、白糖(tang)、姜、雞精、老抽(chou)。
1、排骨事(shi)先用蠔油，生抽，水淀粉，糖(tang)，蒜香油，少許(xu)老抽，少許(xu)鹽，少許(xu)味 精腌制1小(xiao)時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水(shui)，選擇米飯類，大約10分鐘左(zuo)右(you)，排氣開蓋；
3、將(jiang)腌(a)制好的排(pai)骨、香(xiang)菇，放(fang)入電(dian)壓力鍋中，用(yong)勺子裝一點油(you)，沿著煲邊輕(qing)輕(qing)地淋(lin)一圈，選擇排(pai)骨鍵(jian)，大約15分鐘，排(pai)氣(qi)開蓋；
4、將油菜放入(ru)開水中，焯熟，放入(ru)煲好的排骨飯中即可食(shi)用。

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