教您一招京醬肉絲的做法

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食材：
豬里脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜面醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個 、油150克、姜5克 
做法：
1.將豬里脊肉洗凈片片后切成絲
2.放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻，即為上漿
3.上漿后一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘。這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門
4.將蔥白切成絲放在盤中。姜切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水
5.炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分
6.炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化
7.等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上
8.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。食用時拌勻即可