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     烤面筋是豫東地區特色小吃之一，在河南省商丘市民權縣縣志里有關于烤面筋最早的記載。常見于中小學與商業區附近。面筋一直是中國素菜中的經典食材，這在古典《紅樓夢》里多有記載。傳統的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，現用面筋粉（谷朊粉）代替了，將面筋粉經過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面筋。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。