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安陽食在香小吃培訓學校
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商洛燒烤培訓學校為你講述蒙古烤肉培訓做法哪家好

發布于：2014年10月20日 來源：springcrossstitch.cn
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為你講述蒙古烤肉培訓做法哪家好

    據傳成吉思汗遠征歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置于盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。
    1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在臺北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調味；臺灣加九種佐料，是他開始的。
     當這些人退役后，重拾祖傳舊業，并發揚光大。根據中國人自己的生活習慣，結合烤肉制作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特制的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行于世，現代蒙古烤肉由此而生
    蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然后由主持廚師在特制巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。