紅紅火火恍恍惚惚，seo推廣軟件為你細說小龍蝦產業的緣起今生。

不(bu)經意間，小(xiao)龍蝦浪潮(chao)就像(xiang)其鮮紅的顏色一(yi)樣火遍了大江南(nan)北。

某種(zhong)意義上，是億萬吃貨(huo)撐起了小龍蝦(xia)產(chan)業的千億市場。

而千億生意(yi)的市場背后，實際(ji)上卻(que)是供應鏈優化、產(chan)業(ye)升(sheng)級的角逐(zhu)，從街邊(bian)排檔(dang)到(dao)高(gao)檔(dang)餐桌(zhuo)，從田間(jian)到(dao)舌尖(jian)，圍繞小龍蝦之(zhi)戰正愈演愈烈。

背景：成大事者(zhe)必(bi)先能(neng)在(zai)逆境生存

人(ren)類能(neng)夠在地(di)球上生存下來，靠的是人(ren)類超強的環(huan)境適(shi)應能(neng)力。物競天擇，適(shi)者(zhe)生存。

而小龍蝦(xia)能夠制霸夜(ye)宵(xiao)界，先得從小龍蝦(xia)超強(qiang)的生命(ming)續航能力開(kai)始說起。所以，我們必(bi)須要花點時間好好了解小龍蝦(xia)的生物(wu)史。

小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)是近年來(lai)我國(guo)常見的淡(dan)水類甲殼(ke)動物(wu)，學名克氏原螯蝦(xia)(xia)(xia)（Procambarus clarkii），也(ye)叫(jiao)紅螯蝦(xia)(xia)(xia)或淡(dan)水小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)。和其它螯蝦(xia)(xia)(xia)一樣(yang)，小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)也(ye)有(you)螃蟹般的螯足，但它們的螯足上有(you)著更為(wei)突(tu)(tu)出(chu)的棘(ji)突(tu)(tu)，頭胸甲上的棘(ji)突(tu)(tu)也(ye)特別明顯，所以在(zai)氣勢上小龍(long)蝦(xia)(xia)(xia)就(jiu)已(yi)經有(you)了王(wang)者之風，由此(ci)也(ye)為(wei)其成(cheng)為(wei)橫掃千萬國(guo)人胃口(kou)的扛(kang)把子(zi)鑒定了顏值(zhi)基礎。

不過，這只是(shi)小龍蝦制霸的(de)充分條件而已，這些還不足以把小龍蝦推動到(dao)中國(guo)人(ren)(ren)夜(ye)宵(xiao)餐桌之上。若(ruo)它沒有頑強到(dao)令(ling)人(ren)(ren)發指的(de)生(sheng)(sheng)命力，又何以能在我(wo)國(guo)如此惡劣(lie)的(de)自然環境中生(sheng)(sheng)存甚(shen)至進化來到(dao)我(wo)們眼前?

既是成大(da)事者，小(xiao)龍蝦(xia)必定擁有某(mou)種威震天下的(de)(de)壯(zhuang)舉。沒錯，在捕食方(fang)面(mian)小(xiao)龍蝦(xia)恰(qia)好(hao)是一(yi)種不挑剔的(de)(de)動物(wu)，屬于雜食動物(wu)。無論是動物(wu)尸體、水(shui)草、藻類逮(dai)到(dao)什(shen)么(me)吃(chi)什(shen)么(me)，甚至必要的(de)(de)時候，小(xiao)龍蝦(xia)還可以(yi)吃(chi)掉自己(ji)的(de)(de)同類，這個不挑食的(de)(de)好(hao)習慣(guan)，讓它能在一(yi)個區域迅速發(fa)展壯(zhuang)大(da)。

另(ling)外(wai)，小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)還能(neng)夠適應臟水(shui)、重金屬等(deng)污染環境，生存進化。不過這(zhe)(zhe)并不代表它們就喜歡待(dai)在很臟的(de)地方。其實(shi)小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)之所以(yi)能(neng)夠“扛”下來，要得益(yi)于它良好的(de)排毒減(jian)毒機(ji)制。在這(zhe)(zhe)樣一個“動心忍性”的(de)過程(cheng)中，小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)得以(yi)增益(yi)其所不能(neng)，把它體(ti)(ti)內重金屬聚集轉(zhuan)移(yi)到(dao)外(wai)殼，然后通過不斷(duan)蛻(tui)皮把毒素轉(zhuan)移(yi)出體(ti)(ti)內，所以(yi)網上流傳(chuan)的(de)那些(xie)吃小(xiao)(xiao)龍(long)蝦(xia)會重金屬中毒的(de)謠(yao)言也就不攻自破。

而正(zheng)是由于(yu)小龍(long)蝦經(jing)歷過(guo)生死的(de)洗禮，善良的(de)中華民族(zu)開始(shi)被(bei)它們感動，廣大(da)的(de)吃貨(huo)開始(shi)張開自己的(de)胃去接納這一(yi)物種。

緣起：喜(xi)歡小龍蝦(xia)的理由可以有千百種

這(zhe)些年(nian)(nian)中國(guo)(guo)人(ren)的夏天里，不(bu)單單只有空調、WiFi和(he)西瓜(gua)，還有一個便(bian)是小(xiao)龍蝦(xia)。國(guo)(guo)人(ren)對小(xiao)龍蝦(xia)的喜愛超乎想象，以至于(yu)農(nong)業(ye)部專門委托全(quan)(quan)國(guo)(guo)水產(chan)技術推廣總(zong)站編寫了(le)《中國(guo)(guo)小(xiao)龍蝦(xia)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)報(bao)(bao)告（2017）》。《報(bao)(bao)告》顯示，小(xiao)龍蝦(xia)在2016年(nian)(nian)創造產(chan)值共計(ji)564.10億元，經濟總(zong)產(chan)值1466.10億元，全(quan)(quan)產(chan)業(ye)鏈從業(ye)人(ren)員(yuan)近500萬人(ren)。不(bu)知不(bu)覺間(jian)，小(xiao)龍蝦(xia)已創造了(le)千億級的市場(chang)。

小龍(long)蝦得以(yi)爆火，其實我們可以(yi)給出(chu)千萬種(zhong)理由。

對(dui)于吃(chi)貨來說，小龍蝦給了你們(men)積極參與生態文明(ming)建設(she)、保家衛國的機(ji)會，怎能不愛(ai)？

作(zuo)為典型的底棲和(he)雜食(shi)食(shi)性動(dong)物(wu)(wu)(wu)，小龍蝦以昆蟲(chong)、幼蟲(chong)、碎屑等(deng)為食(shi)，喜食(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)源(yuan)性物(wu)(wu)(wu)質，同時(shi)也會取食(shi)各(ge)種(zhong)水(shui)草與(yu)藻類。對(dui)于當(dang)地(di)魚(yu)類、甲殼類、蝌(ke)蚪(dou)和(he)水(shui)生植物(wu)(wu)(wu)等(deng)而(er)言，小龍蝦其(qi)實并(bing)不十分受歡迎。它們對(dui)魚(yu)苗發花和(he)1齡魚(yu)種(zhong)培(pei)育也有一定程度的影響，并(bing)危(wei)害人工繁育的幼蚌，又因其(qi)取食(shi)植物(wu)(wu)(wu)根系而(er)直接(jie)對(dui)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)（尤其(qi)是水(shui)稻等(deng)水(shui)生、半(ban)水(shui)生作(zuo)物(wu)(wu)(wu)）和(he)天然植被產生災害性破(po)壞。

同時(shi)由(you)于克氏(shi)原(yuan)螯(ao)蝦(xia)食性(xing)很雜，抗病性(xing)也很強，還可能(neng)攜帶(dai)螯(ao)蝦(xia)瘟疫真菌(jun)(Aphanomyces astaci)，該真菌(jun)是IUCN 全(quan)球100種(zhong)最具(ju)威脅(xie)的外來入侵物種(zhong)之一，曾使得歐(ou)洲的本土北歐(ou)螯(ao)蝦(xia)(Astacus astacus)從常見種(zhong)變成了易危種(zhong)。

所以(yi)，那些愛(ai)吃小龍蝦的你們，在(zai)吃小龍蝦的過程(cheng)中就已(yi)經在(zai)為提高國家(jia)GDP、進行(xing)社(she)會主義生態文明建設(she)做出重要貢獻(xian)了。

對于企業來(lai)說(shuo)，火熱(re)小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)市(shi)場站上(shang)風(feng)口浪尖，傾巢而動(dong)的(de)(de)(de)(de)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本也令其分分鐘體(ti)驗什么叫瞬(shun)間走上(shang)人(ren)生巔峰。據了解，夾克(ke)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，在(zai)京(jing)東股(gu)(gu)權眾籌平(ping)(ping)臺(tai)閃(shan)募(mu)超過600萬(wan)(wan)元資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)金(jin)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)搞蝦(xia)(xia)(xia)(xia)弄，獲得(de)中路資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本的(de)(de)(de)(de)500萬(wan)(wan)人(ren)民幣投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)；蝦(xia)(xia)(xia)(xia)baby，先后宣布(bu)獲得(de)起源資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)本、真順基金(jin)的(de)(de)(de)(de)300萬(wan)(wan)元，天使(shi)輪(lun)融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，和清華經管加速器、YOU+早(zao)期投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)人(ren)楊(yang)輝(hui)的(de)(de)(de)(de)Pre-A輪(lun)融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)；閃(shan)電蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，已(yi)拿到1000萬(wan)(wan)元的(de)(de)(de)(de)天使(shi)投(tou)(tou)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，A輪(lun)融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)也在(zai)計劃中；卷福小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，在(zai)京(jing)東股(gu)(gu)權眾籌平(ping)(ping)臺(tai)獲得(de)超過1330萬(wan)(wan)元融(rong)資(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)等等，如此看來(lai)，小龍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)帶(dai)給商家的(de)(de)(de)(de)，不但有和它顏(yan)色一(yi)樣(yang)鮮紅的(de)(de)(de)(de)Money,還有謎(mi)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)心(xin)跳。

因為(wei)它同時能讓(rang)創(chuang)業(ye)者、進場者分分鐘感受到(dao)什么(me)叫過(guo)山車一(yi)般的(de)喜怒哀樂。

作為(wei)市場千億的爆款(kuan)單(dan)品，小龍蝦正在經歷(li)生產過(guo)程(cheng)(cheng)的工業化和規模化。在這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，行業效(xiao)率亟待提高，是新企業趁機(ji)(ji)壯大(da)的最好機(ji)(ji)會。

然而，由于小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)產量及質量與養殖的(de)(de)水質以及當地(di)的(de)(de)天氣、溫度、雨水有一定關系(xi)，若是水質或天氣不好小龍(long)蝦(xia)的(de)(de)成本便水漲(zhang)船高，而許多中小賣家在(zai)激(ji)烈的(de)(de)競爭(zheng)環境下(xia)為(wei)了(le)銷量又不敢(gan)妄(wang)自抬價(jia)，于是自己進的(de)(de)小龍(long)蝦(xia)跪(gui)著也要賣完(wan)。

不過對于那(nei)些創(chuang)(chuang)業(ye)者來說，小龍(long)(long)蝦還是值得(de)去“愛”的(de)，因為(wei)小龍(long)(long)蝦火爆時間不長，其產業(ye)鏈條上(shang)的(de)分(fen)工也(ye)才剛(gang)剛(gang)起步(bu)，而(er)社會(hui)的(de)進(jin)步(bu)正體現在(zai)分(fen)工更(geng)(geng)專業(ye)、更(geng)(geng)細致上(shang)。未來的(de)小龍(long)(long)蝦，應(ying)該(gai)分(fen)為(wei)飼、養、制(zhi)、運、售幾個(ge)清(qing)晰的(de)環(huan)節，而(er)每個(ge)環(huan)節都應(ying)該(gai)有規模(mo)效應(ying)且專業(ye)的(de)提供商。針對小龍(long)(long)蝦在(zai)各城(cheng)市的(de)創(chuang)(chuang)業(ye)者提供整(zheng)套的(de)方(fang)案，創(chuang)(chuang)業(ye)者便不用擔心(xin)產品、廚師，把精力(li)放(fang)在(zai)服務(wu)顧(gu)客身(shen)上(shang)即(ji)可，而(er)且目前已經有企業(ye)在(zai)做(zuo)。比(bi)如剛(gang)剛(gang)完成5000萬融資、估值3個(ge)億的(de)信良記以(yi)及(ji)墮落(luo)蝦等。

而除此之外(wai)，互聯網外(wai)賣平臺的興起，極大地拓展(zhan)了(le)吃小龍蝦的場景——它(ta)讓小龍蝦從餐(can)廳(ting)走向了(le)家(jia)中(zhong)，也使其成為最(zui)受歡迎的夜(ye)宵單品之一。數據顯示(shi)，小龍蝦外(wai)賣消費從晚上 8 點(dian)開始(shi)攀升，高峰可以持(chi)續(xu)到夜(ye)里 10 點(dian)。

最后對于小龍蝦，當下市(shi)場(chang)的紅紅火(huo)火(huo)也已經驗證了它是(shi)消(xiao)費者的真(zhen)愛。

當下：供應(ying)鏈上有商機(ji)

目前市(shi)(shi)面上小龍蝦(xia)的(de)標準化(hua)程(cheng)度(du)及產業(ye)鏈整合度(du)較低(di)，投(tou)射出(chu)一(yi)個明確的(de)市(shi)(shi)場信號——即供(gong)應鏈上存在巨大(da)商機(ji)。

在(zai)諸多(duo)外部(bu)制約龍蝦的(de)因素里，影(ying)響最(zui)深的(de)還屬(shu)它(ta)的(de)產業鏈(lian)。飼養(yang)(yang)標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)、原料標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)、運輸標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)、價格(ge)標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)、制作(zuo)標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)、衛生標(biao)準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)(yi)......綜合導致(zhi)龍蝦市(shi)場沒有(you)一(yi)(yi)(yi)個相對(dui)統一(yi)(yi)(yi)的(de)平衡(heng)線。以江蘇一(yi)(yi)(yi)地(di)為(wei)例，在(zai)一(yi)(yi)(yi)省之內養(yang)(yang)殖的(de)方(fang)(fang)法(fa)也(ye)各有(you)不(bu)同，池塘(tang)養(yang)(yang)殖、魚和小(xiao)龍蝦混養(yang)(yang)、小(xiao)龍蝦與河蟹(xie)混養(yang)(yang)或者(zhe)是稻田養(yang)(yang)殖，各地(di)情況不(bu)同選擇的(de)養(yang)(yang)殖的(de)方(fang)(fang)式也(ye)大(da)不(bu)相似，這樣就(jiu)導致(zhi)了(le)小(xiao)龍蝦出產的(de)品質(zhi)、大(da)小(xiao)、出產時間也(ye)大(da)不(bu)相同，這也(ye)導致(zhi)了(le)小(xiao)龍蝦市(shi)場價格(ge)不(bu)一(yi)(yi)(yi)。

除(chu)此之外(wai)，由(you)于(yu)小(xiao)龍(long)蝦(xia)的產地(di)主要(yao)集中(zhong)在長江中(zhong)下(xia)游地(di)區(qu)，遠距(ju)離的運(yun)輸(shu)成(cheng)本高，尤其(qi)是(shi)在活蝦(xia)和死蝦(xia)口感差異較大的前提下(xia)。小(xiao)龍(long)蝦(xia)捕(bu)撈(lao)后的保(bao)存和運(yun)輸(shu)，一直是(shi)制(zhi)約(yue)整(zheng)個供應(ying)鏈的因(yin)素之一。運(yun)輸(shu)和保(bao)鮮的技術成(cheng)本高，多數的餐(can)廳都選擇(ze)在當地(di)采購，如此也(ye)就導致了(le)餐(can)廳向(xiang)外(wai)地(di)擴張受(shou)到制(zhi)約(yue)。這也(ye)是(shi)很多本地(di)龍(long)蝦(xia)大王想走出外(wai)地(di)都很難的重要(yao)原因(yin)。

不(bu)過市(shi)場痛點便是商(shang)機，許多大商(shang)家(jia)為了保障品(pin)質(zhi)和供(gong)應，以及(ji)(ji)千萬(wan)(wan)個喜愛小(xiao)龍蝦(xia)的(de)吃貨，它(ta)們已(yi)經在自建供(gong)應鏈了。例(li)如新辣道旗(qi)下(xia)的(de)供(gong)應鏈品(pin)牌信良記于(yu)今(jin)年3月(yue)獲得了5000萬(wan)(wan)元(yuan)的(de)pre-A輪融(rong)資(zi)，并計劃(hua)全力開發B端市(shi)場，為餐(can)廳提供(gong)標準化(hua)程度較高(gao)的(de)小(xiao)龍蝦(xia)及(ji)(ji)其他餐(can)飲爆品(pin)成(cheng)品(pin)；麻辣誘惑旗(qi)下(xia)的(de)熱(re)辣生活和麻小(xiao)外賣品(pin)牌已(yi)于(yu)去年9月(yue)獲得數千萬(wan)(wan)元(yuan) A 輪融(rong)資(zi)，由五岳資(zi)本領投，梅花天使創投跟投，本輪融(rong)資(zi)主要用于(yu)業務拓展和加強資(zi)源整(zheng)合(he)和調配等(deng)等(deng)。

從具(ju)備一定實力的(de)(de)(de)(de)餐飲企業(ye)(ye)到自帶供(gong)應鏈優勢(shi)的(de)(de)(de)(de)食品生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)，它們的(de)(de)(de)(de)入局將會(hui)加劇小龍蝦(xia)供(gong)應鏈端(duan)的(de)(de)(de)(de)競爭，但同時(shi)也會(hui)推(tui)進小龍蝦(xia)產(chan)業(ye)(ye)鏈的(de)(de)(de)(de)完善。在商家解決(jue)了(le)供(gong)應痛(tong)點(dian)，打破活(huo)蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)地(di)域性(xing)局限以后，想必行業(ye)(ye)會(hui)誕生(sheng)幾(ji)個頭部品牌，顧(gu)客(ke)也會(hui)朝向(xiang)頭部品牌集中。到時(shi)候就是小龍蝦(xia)行業(ye)(ye)便會(hui)走向(xiang)比拼產(chan)品力的(de)(de)(de)(de)時(shi)代了(le)。

最(zui)后，龍蝦品(pin)(pin)(pin)牌(pai)想要做大(da)做強，全國連鎖是最(zui)后要突(tu)破并(bing)實現的(de)一(yi)環。而(er)這最(zui)后的(de)一(yi)環，必須建立在(zai)良好(hao)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)知名度(du)（用互(hu)聯網的(de)方式）、良好(hao)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)美(mei)譽(yu)度(du)（產品(pin)(pin)(pin)研發(fa)(fa)能(neng)力與(yu)服務）、標準(zhun)化(hua)的(de)運營模式（互(hu)聯網餐飲(yin)(yin)系統+標準(zhun)化(hua)的(de)產品(pin)(pin)(pin)+門店依托(tuo)）、以及清晰(xi)的(de)盈利模式（前面(mian)所(suo)有(you)的(de)綜合(he)）。只有(you)做好(hao)了前面(mian)所(suo)說的(de)那(nei)些，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)才(cai)能(neng)有(you)機(ji)會(hui)融合(he)互(hu)聯網餐飲(yin)(yin)與(yu)傳(chuan)統餐飲(yin)(yin)發(fa)(fa)展的(de)優勢于一(yi)身，通過(guo)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)連鎖的(de)模式進行快速且規模化(hua)、標準(zhun)化(hua)的(de)復制，在(zai)大(da)浪淘(tao)沙(sha)的(de)殘酷競爭(zheng)中成為霸主。

寫在最后：附贈小龍蝦(xia)的優(you)雅吃(chi)法

先用手擰掉沒(mei)什么肉的前螯(ao)，然(ran)后(hou)用手揪住蝦殼開口處突出的部分(fen)一拉，蝦肉就出來了，最后(hou)請記住吃(chi)完(wan)過(guo)后(hou)我們有(you)責(ze)任(ren)和(he)義務(wu)保護(hu)小龍蝦們最后(hou)的尊嚴——嘬手，把它們排排好！