豌豆淀粉和土豆淀粉的區別主要在于豌豆淀粉的用途更廣泛。豌豆淀粉可用于酥油、酥油湯、燉菜、粘稠淀粉、涼粉、涼皮等土豆淀粉主要用于粘稠淀粉、醬汁、腌肉等。

豌豆淀粉和土豆淀粉的區別在于豌豆淀粉的用途更廣泛。

豌豆淀粉是比較好的淀粉，用途炸酥油的時候用豌豆淀粉比較好，主要是適中，口感脆。此外，用豌豆淀粉做酥肉湯或烹飪，淀粉表皮不得脫落。豌豆淀粉也可用作粘稠淀粉。我們經常吃的涼粉、涼皮大多是用豌豆淀粉制成的，因為豌豆含有高質量的蛋白質和胡蘿卜素。
土豆淀粉是良好的增稠劑，是家庭用途最多、質量最穩定的粘稠淀粉，具有粘性足、質地細膩、吸水性差的特點。可用于調味汁，透明度高，調味汁顏色透明，非常漂亮。同時也可以用來腌肉，可以很好的保持肉中的水分，讓肉制品的口感更加的嫩滑爽口。